Κατηγορία: Κουζίνα

Υλικά Συνταγής 3 φλ. (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω) αλεύρι γ.ο.χ 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γλ. κανέλα 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο 1 φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. ζάχαρη 1/2 κ.γλ. σόδα 1/2 φλ. χυμός πορτοκάλι 1/3 φλ. κονιάκ 1 φλ. αλεσμένα καρύδια (κρατάμε λίγα για το γαρνίρισμα) 1 πορτοκάλι (ξύσμα) Για το σιρόπι 1 φλ. ζάχαρη 1 φλ. μέλι θυμαρίσιο 1 φλ. νερό ξύλο κανέλας φλούδα λεμονιού Εκτέλεση Για τα μελομακάρονα με καρύδια, κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπολ. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το…

Υλικά Συνταγής 1 κιλό σαλιγκάρια καθαρισμένα (σύμφωνα με τις οδηγίες στο τέλος της συνταγής) 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο (σπασμένη) 4 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα ή κομμένα σε λεπτές φέτες) 2 γεμάτες κ.σ πελτέ 1-2 κ.σ ξύδι από κόκκινο κρασί 1/2 φλ. λιαστό κόκκινο κρασί Πάρου (ημίγλυκο) 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες (ή 1 κονκασέ 400 γραµ.) 2 δαφνόφυλλα 4-5 κόκκους μπαχάρι αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο ·         Προαιρετικά πατάτες ρύζι κριθαράκι ή χόντρος Εκτέλεση Για να φτιάξουμε τα κοκκινιστά σαλιγκάρια στιφάδο, καθαρίζουμε πρώτα τα σαλιγκάρια όπως σας περιγράφω στα μυστικά για σαλιγκάρια,…

Υλικά Συνταγής ·         Για τη μαρινάδα 1/3 φλ. ΤΟΠ ξίδι από 100% κρασί 2 κ.σ χοντρό αλάτι 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση 1 κλωνάρι δεντρολίβανο μικρό 1 κομμάτι ξύλο κανέλας 1 δαφνόφυλλο 4-5 κόκκους πιπέρι ·         Για το στιφάδο 2 κιλά μοσχάρι 8 μέτρια προς μεγάλα ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. ξίδι από κρασί 3 ντομάτες σφιχτές αποφλοιωμένες (εμπορίου ή φρέσκες) 1½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 2 δαφνόφυλλα 4-5 κόκκους μπαχάρι αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι φλούδα πορτοκαλιού ·         Για το τελείωμα 4 κ.σ ΤΟΠ κρέμα βαλσάμικου…

Υλικά Συνταγής 1 μελιτζάνα μεγάλη (φλάσκα) 2 κολοκύθια 2 κόκκινες πιπεριές 2 κίτρινες πιπεριές 2 ξερά κρεμμύδια κόκκινα 1/4 φλ. ελαιόλαδο 4 κουταλιές σταφίδα 1/3 φλ. ΤΟΠ ξίδι από ρόδι 4 κ.σ ΤΟΠ κρέμα βαλσάμικου αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 500 γραμ. πένες (ζυμαρικά) ·         Για την κρέμα φέτας 1/2 φλ. γάλα ή κρέμα 2 φλ. τρίμματα φέτας λίγη φρέσκια ρίγανη (ή φρέσκο θυμάρι)   Εκτέλεση Για τις πένες με λαχανικά, πλένουμε και στραγγίζουμε πρώτα τα λαχανικά. Τα κόβουμε σε καρέ 1,5 εκατοστού. Αφήνουμε τα κρεμμύδια στο πλάι για αργότερα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους…

Υλικά Συνταγής 500 γραμ. φέτα σε τρίμματα 5 αυγά 1 κεσεδάκι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά 1 κεσεδάκι σπορέλαιο 1 ποτήρι νερού φρέσκο γάλα 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι άνηθο φρεκοτριμμένο πιπέρι 500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 1/2 φλ. τρίμμα φρυγανιάς ελαιόλαδο για το ταψί Εκτέλεση Για την τυρόπιτα χωρίς φύλλο, χτυπάμε πρώτα τα αυγά σε μία λεκάνη με το σύρμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το σπορέλαιο και το γάλα. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Προσθέτουμε τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια και τη φέτα. Τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τα…

Υλικά Συνταγής 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο 1.200 γραµ. μοσχάρι (λαιμό ή στήθος ή σπάλα) κομμένο σε μπουκιές ή μικρές μερίδες 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 1 μεγάλο κρεµµύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πάπρικα 1 συσκευασία (400 γραµ.) ντοματάκια κονκασέ 6 πατάτες 2 κ.σ. βούτυρο 1 /2 φλ. κεφαλοτύρι αλάτι φρεσκοτριµµένο πιπέρι λίγο μοσχοκάρυδο 1/2 φλ. γάλα πράσινη σαλάτα για το σερβίρισμα Εκτέλεση Για το κοκκινιστό μοσχάρι με πουρέ στο φούρνο, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεµµύδι, το σκόρδο,…