Η Συνταγή του Μακάριου Αβδελιώδη – Μελιτζάνα Φούρνου με Φέτα

Γράφει η Τασσώ Γαΐλα Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες των 1,5 πόντων περίπου και τις περνάμε στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αφού γεμίσουμε το σκεύος αφαιρούμε το πολύ λάδι από το τηγάνι για να φτιάξουμε τη σύβραση για τη σάλτσα. Κόβουμε σε κυβάκια τη μελιτζάνα που έχει μείνει από την προηγούμενη διαδικασία γωνίες κλπ Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι , πιπεριές πράσινες, κόκκινες και τα σοτάρουμε όλα μαζί. Μόλις μαραθούν προσθέτουμε 2-3 ψιλοκομμένες ντομάτες φρέσκες κατά προτίμηση αυτή την εποχή ή κονκασε έτοιμο. Στη συνέχεια αραιώνουμε 2-3 κουταλιές πελτέ και προσθέτουμε. Αλατοπιπερώνουμε…

Περισσότερα

Μέλι ή σκέτη ζάχαρη; Ο ΕΦΕΤ Προειδοποιεί

Τι να προσέξουμε στην αγορά του μελιού. Νοθείες με εξωγενή σάκχαρα με παράλληλη προσθήκη χρωστικών και αρωματικών ουσιών, τονίζει ο ΕΦΕΤ. Οδηγίες προστασίας των καταναλωτών όταν αγοράζουν μέλι δίνει ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ). Τους συνιστά προσοχή, καθώς παρατηρούνται κρούσματα νοθείας, που όχι μόνο αποτελούν οικονομική απάτη, αλλά έχουν ως αποτέλεσμα το νοθευμένο προϊόν που εμφανίζεται σαν μέλι να στερείται των ευεργετικών ιδιοτήτων του πραγματικού μελιού. Τι πρέπει να προσέχει ο καταναλωτής όταν αγοράζει μέλι: Συστήνεται να αποφεύγεται η αγορά μελιού χωρίς επισήμανση και η αγορά από πλανόδιους πωλητές,…

Περισσότερα

Φιλέτο μοσχαρίσιο τυλιγμένο σε μπέικον

Υλικά Συνταγής 8 φέτες μπέικον 4 φιλέτα μοσχαρίσια (περίπου 300 γραμμ. το ένα ή 4 εκατοστά πάχος) αλάτι πιπέρι λίγο σπάγκο ψησίματος γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας για το σερβίρισμα πουρές για το σερβίρισμα Εκτέλεση Το µπέικον θα βοηθήσει το φιλέτο να παραµείνει ζουµερό και λιπαρό και θα το προστατέψει από το στέγνωµα, δίνοντάς του συγχρόνως απίθανη γεύση. Σε νερό που βράζει ζεµατάµε τις λωρίδες µπέικον για 4΄-5΄. Tις στραγγίζουµε και τις ακουµπάµε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν. Τυλίγουµε 2 φέτες µπέικον (σαν κορδέλα) περιµετρικά στα φιλέτα. Δένουµε σφιχτά µε σπάγκο ψησίµατος.…

Περισσότερα

Καρυδάτα μελομακάρονα

Υλικά Συνταγής 3 φλ. (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω) αλεύρι γ.ο.χ 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γλ. κανέλα 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο 1 φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. ζάχαρη 1/2 κ.γλ. σόδα 1/2 φλ. χυμός πορτοκάλι 1/3 φλ. κονιάκ 1 φλ. αλεσμένα καρύδια (κρατάμε λίγα για το γαρνίρισμα) 1 πορτοκάλι (ξύσμα) Για το σιρόπι 1 φλ. ζάχαρη 1 φλ. μέλι θυμαρίσιο 1 φλ. νερό ξύλο κανέλας φλούδα λεμονιού Εκτέλεση Για τα μελομακάρονα με καρύδια, κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπολ. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το…

Περισσότερα

Πρώτος σταθμός του Στέλιου Παρλιάρου το νησί της Χίου

Με ένα εντελώς διαφορετικό concept επιστρέφει ο Σταύρος Παρλιάρος στον ΣΚΑΪ το  Σάββατο 15 Δεκεμβρίου στις 16.20. Οι «Γλυκιές Αλχημείες» του γνωστού pastry chef θα αλλάξουν τίτλο και θα γίνουν οι «Γλυκές Αλχημείες Ταξιδεύουν». Η αλλαγή στον τίτλο της εκπομπής σηματοδοτεί και την αλλαγή στο περιεχόμενο, καθώς ο Στέλιος Παρλιάρος θα κάνει πλέον ένα γευστικό ταξίδι σε όλη την Ελλάδα ανακαλύπτοντας υλικά και τοπικές συνταγές για γλυκά τα οποία είναι φτιαγμένα με μεράκι. Θα συναντά παραγωγούς, θα ανακαλύπτει νέα προϊόντα και θα συνομιλεί με ανθρώπους που προσπαθούν να εξελίξουν την…

Περισσότερα

Σαλιγκάρια στιφάδο

Υλικά Συνταγής 1 κιλό σαλιγκάρια καθαρισμένα (σύμφωνα με τις οδηγίες στο τέλος της συνταγής) 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο (σπασμένη) 4 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα ή κομμένα σε λεπτές φέτες) 2 γεμάτες κ.σ πελτέ 1-2 κ.σ ξύδι από κόκκινο κρασί 1/2 φλ. λιαστό κόκκινο κρασί Πάρου (ημίγλυκο) 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες (ή 1 κονκασέ 400 γραµ.) 2 δαφνόφυλλα 4-5 κόκκους μπαχάρι αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο ·         Προαιρετικά πατάτες ρύζι κριθαράκι ή χόντρος Εκτέλεση Για να φτιάξουμε τα κοκκινιστά σαλιγκάρια στιφάδο, καθαρίζουμε πρώτα τα σαλιγκάρια όπως σας περιγράφω στα μυστικά για σαλιγκάρια,…

Περισσότερα

Στιφάδο

Υλικά Συνταγής ·         Για τη μαρινάδα 1/3 φλ. ΤΟΠ ξίδι από 100% κρασί 2 κ.σ χοντρό αλάτι 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση 1 κλωνάρι δεντρολίβανο μικρό 1 κομμάτι ξύλο κανέλας 1 δαφνόφυλλο 4-5 κόκκους πιπέρι ·         Για το στιφάδο 2 κιλά μοσχάρι 8 μέτρια προς μεγάλα ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. ξίδι από κρασί 3 ντομάτες σφιχτές αποφλοιωμένες (εμπορίου ή φρέσκες) 1½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 2 δαφνόφυλλα 4-5 κόκκους μπαχάρι αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι φλούδα πορτοκαλιού ·         Για το τελείωμα 4 κ.σ ΤΟΠ κρέμα βαλσάμικου…

Περισσότερα

Πένες με λαχανικά και κρέμα φέτας

Υλικά Συνταγής 1 μελιτζάνα μεγάλη (φλάσκα) 2 κολοκύθια 2 κόκκινες πιπεριές 2 κίτρινες πιπεριές 2 ξερά κρεμμύδια κόκκινα 1/4 φλ. ελαιόλαδο 4 κουταλιές σταφίδα 1/3 φλ. ΤΟΠ ξίδι από ρόδι 4 κ.σ ΤΟΠ κρέμα βαλσάμικου αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 500 γραμ. πένες (ζυμαρικά) ·         Για την κρέμα φέτας 1/2 φλ. γάλα ή κρέμα 2 φλ. τρίμματα φέτας λίγη φρέσκια ρίγανη (ή φρέσκο θυμάρι)   Εκτέλεση Για τις πένες με λαχανικά, πλένουμε και στραγγίζουμε πρώτα τα λαχανικά. Τα κόβουμε σε καρέ 1,5 εκατοστού. Αφήνουμε τα κρεμμύδια στο πλάι για αργότερα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους…

Περισσότερα

Πανεύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά Συνταγής 500 γραμ. φέτα σε τρίμματα 5 αυγά 1 κεσεδάκι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά 1 κεσεδάκι σπορέλαιο 1 ποτήρι νερού φρέσκο γάλα 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι άνηθο φρεκοτριμμένο πιπέρι 500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 1/2 φλ. τρίμμα φρυγανιάς ελαιόλαδο για το ταψί Εκτέλεση Για την τυρόπιτα χωρίς φύλλο, χτυπάμε πρώτα τα αυγά σε μία λεκάνη με το σύρμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το σπορέλαιο και το γάλα. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Προσθέτουμε τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια και τη φέτα. Τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τα…

Περισσότερα

Κοκκινιστό μοσχάρι με ψημένο πουρέ

Υλικά Συνταγής 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο 1.200 γραµ. μοσχάρι (λαιμό ή στήθος ή σπάλα) κομμένο σε μπουκιές ή μικρές μερίδες 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 1 μεγάλο κρεµµύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πάπρικα 1 συσκευασία (400 γραµ.) ντοματάκια κονκασέ 6 πατάτες 2 κ.σ. βούτυρο 1 /2 φλ. κεφαλοτύρι αλάτι φρεσκοτριµµένο πιπέρι λίγο μοσχοκάρυδο 1/2 φλ. γάλα πράσινη σαλάτα για το σερβίρισμα Εκτέλεση Για το κοκκινιστό μοσχάρι με πουρέ στο φούρνο, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεµµύδι, το σκόρδο,…

Περισσότερα